Najzdravšie obilniny PŠENO a POHÁNKA

Všetky obilniny sú zdravé a nevyhnutné pre náš zdravý vývoj, lenže mali by sme svoj jedálny lístok doplniť aj o pravidelnú konzumáciu pšena (lúpané proso) a pohánky. Obidve tieto obilniny neobsahujú lepok, veľmi rýchlo sa uvaria a sú ľahko stráviteľné. Sú ľahko dostupné hlavne v bioobchodoch, v Kauflande, v drogérii DM… Pohánka je podľa mňa najlepšia tmavohnedá (nie svetlohnedá) a pšeno je najchutnejšie bio pšeno. Stačí trocha pšena variť vo vode a jeho objem sa niekoľko násobne navýši. Ak máme hrnec z hrubým dnom a pokrývkou, stačí pšeno priviesť k varu a vypnúť plyn. Ono sa samo dovarí. Musíme iba odhadnúť množstvo vody, ktoré sa vstrebe do pšena. Vznikne žltá kaša podobná krupici. Nedávajte viac vody ako je treba, aby ste ju nemuseli vylievať, lebo s ňou vylejete aj dôležité živiny (radšej ju vypijte alebo použijte  do polievky). Obidve obilniny môžete používať všade tam, kde ste používali ryžu. Vhodné je ich použiť aj do polievok namiesto rezancov. Na webe je už veľa receptov.

Pšeno mi najviac chutí na raňajky a “nasladko” – zaparíte ho a na konci dáte roztopiť horkú čokoládu na varenie, pocukríte a navrch dáte banán, hrozno alebo iné ovocie, hoci aj kompót. Alebo bez čokolády v ňom rozmiešate nejaký chutný domáci ďžem (ja osobne čučoriedkový alebo jahodový), ak nie ďžem, tak čučoriedkový kompót a cukor. Samozrejme k tomu kombinačne sedia aj orechy.

Pšeno môžete spraviť na spôsob rizota a kombinačne k tomu sedia ešte huby, čiže: pšeno, syry, zelenina, huby, ak treba tak soľ. Ja osobne ešte kardamon, koriander a horčičné semiačko – veľmi zdravé koreniny s liečebnými účinkami.

Pohánku stačí variť 5 minút. Mne takisto najviac chutí nasladko. Ale pozor, kombinačne rovnako ako k ostatným obilninám, okrem pšena, nepridávať čokoládu a orechy. Moja obľúbená kombinácia: pohánka, postrúhané jablko, hrozienka, škorica a cukor mňam

Teraz z webu zkopírujem obsah živín http://www.mvr.sk/proso.html

PŠENO je výživná požívatina, ľahko stráviteľná. Je veľmi sýta a jej súčasťou sú látky, z ktorých pri zažívaní vzniká teplo.

• obsahuje priaznivý pomer bielkovín (12 %), tukov (4 %) a sacharidov (68 %). (10dkg pšena obsahuje 1490 KJ, to znamená, že je výživnejšie ako rovnaké množstvo napríklad zemiakov)
• neobsahuje lepok, preto je vhodné pre celiatikov
• vhodné pre chudokrvných ľudí kvôli vysokému obsahu železa (Fe)
• spevňuje kosti
• svojou nutričnou hodnotou sa pšeno vyrovná ovseným vločkám.
• pšeno ako zásaditá obilnina sa používa aj pri žalúdočných problémoch spôsobených prekyslením. Čínska medicína odporúča pšeno pri chorobách pankreasu a sleziny.
• vhodná pre diabetikov
• je prirodzene sladké, preto ho netreba dosládzať. Najmä pre deti sa dá pripraviť ako kaša alebo nákyp s ovocím.
• vďaka vysokému podielu kremíka je proso vhodnou prevenciou pre zdravé zuby, nechty a vlasy. Odporúča sa každé ráno požuvať jednu čajovú lyžičku surového pšena a zapiť ho vodou alebo čajom.
• pšeno má ešte jednu prednosť – rýchlu prípravu !

http://www.mvr.sk/pohanka.html

POHÁNKA

• obsahuje rutín -, ktorý má priaznivý vplyv na srdce a cievy, tráviace orgány
• posilňuje imunitný systém
• zvyšuje pružnosť cievnych stien
• reguluje krvnú zrážanlivosť a obsah cholesterolu v krvi.
• neobsahuje lepok, je vhodná pri bezlepkovej strave
• spolu s vitamínom C znižuje riziko vzniku trombózy, prevencia proti osteoporóze
• obsahuje veľa vitamínu B1 a B2 – dôležité pre nervy
• cholín v pohánke chráni pečeň
• je zdrojom vysokokvalitných tukov (kyselina linolová a linolénová) a plnohodnotných bielkovín
• obsahuje minerálne látky (vápnik, fosfor, draslík a horčík) a vitamíny, najmä B1 a B2, C a E  vápnik, fosfor, draslík a horčík

POZITÍVNE VPLÝVA

• pri problémoch s kŕčovými žilami, hemoroidmi, pri vysokom krvnom tlaku, keď praskne žilka v oku alebo na tvári
• pri vysokej hladine cholesterolu
• pri odstránení prebytočnej vody z organizmu sú vhodné pohánkové obklady
• pri žalúdočných alebo dvanástnikových vredoch, črevných nádoroch a mnohých chorobách tráviaceho traktu
• ako prevencia pred srdcovými ochoreniami
• pri bezlepkovej diéte
• pri nervozite a podráždenosti
• pri chorobách pečene
• v tehotenstve
• pri cukrovke